طرز تهیه آش شغلم با دم گوساله

مواد لازم برای تهیه آش شلغم با دم گوساله:

پیاز 3 عدد کوچک

شلغم یک عدد بزرگ

ماست 3 قاشق غذاخوری

گوشت دم گوساله یک تکه(طول استخوان آن به اندازه 4 بند انگشت باشد)

سبزی آش 400 گرم(تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)

سیر داغ یک قاشق غذاخوری

لپه پخته شده 400 گرم

عدس پخته شده 400 گرم

بلغور یک لیوان

زردچوبه یک قاشق چای خوری

فلفل سیاه یک قاشق چای خوری

فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری

نمک به میزان لازم

طرز تهیه آش شغلم با دم گوساله

طرز تهیه آش شلغم با دم گوساله: ابتدا پیازها را خلالی خرد می کنیم. سپس شغلم را رنده می کنیم. پیازها را با روغن سرخ می کنیم و بعد از کمی تفت دادن گوشت دم گوساله را به آن می افزاییم و مجددا تفت می دهیم. نمک و فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به گوشت اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم و یک قاشق غذاخوری سیرداغ به آن می افزاییم.

سپس آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم گوشت بپزد. بعداز پخت، گوشت ها را از استخوان جدا می کنیم و داخل آب برمی گردیم و استخوان را کنار می گذاریم. یک لیوان بلغور داخل آب گوشت می ریزیم( شما از هر بلغوری که دوست داشته باشید می توانید استفاده کنید) و کمی آب گوشت را هم می زنیم تا بلغورها باز شود.

سپس شلغم های رنده شده و سبزی آش را اضافه می کنیم. بعد از 5 دقیقه لپه و عدس پخته شده را به ترکیب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم 20 دقیقه بجوشد.

آش شلغم ما آماده است و در این روزهای سرد بسیار می چسبد. این آش را حتما باید با ماست میل کنید. نوش جان.