به گزارش پارسینه، در اینجا روش تهیه فلافل خانگی با نخود و سس مخصوص فلافل جنوب را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای فلافل آبادانی پفکی:
- نخود: 2 پیمانه
- سیب‌زمینی: 1 عدد متوسط
- پیاز: 1 عدد کوچک
- آرد نخودچی: 1/2 پیمانه
- سیر: 3 حبه
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 1/2 پیمانه
- نمک: 1 قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای سس فلافل جنوب:
- کلم قرمز کوچک: 1/2 عدد
- پیاز کوچک: 1 عدد
- سس سفید: 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه فلافل خانگی:
-
آماده‌سازی نخود:
ابتدا نخودها را که 2 روز خیس خورده و چندین بار آب آن تعویض شده، با کمک چرخ گوشت یا میکسر به خوبی چرخ کنید تا کاملاً له شوند.
-
چرخ کردن سایر مواد:
سپس سیب‌زمینی، پیاز و سیر را نیز چرخ کنید و آنها را به نخود چرخ‌شده اضافه کنید.
-
اضافه کردن آرد و ادویه‌ها:
آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد مخلوط‌شده اضافه کنید. سپس دو قاشق روغن زیتون و نصف پیمانه آب را به آن اضافه کرده و تمام مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
-
قالب‌زدن خمیر:
خمیر فلافل را به شکل توپ‌های کوچک قالب بزنید و آنها را در یک بشقاب که کف آن نایلون پهن کرده‌اید بچینید. سپس بشقاب را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خمیر کمی سفت شود.
نکته: اگر قصد دارید خمیر فلافل را فریز کنید، بجای پیاز و سیر از پودر پیاز و پودر سیر استفاده کنید.
طرز تهیه سس فلافل:
- تمام مواد سس را شامل کلم قرمز، پیاز، سس سفید، آب لیمو و نمک در یک میکسر بریزید و با هم مخلوط کنید تا سس یکدست و غلیظ به دست آید.
پخت فلافل:
-
برای پخت فلافل‌ها، روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آنها طلایی و ترد شود.
-
فلافل‌های سرخ‌شده را همراه با سس مخصوص فلافل جنوب سرو کنید.
این فلافل خانگی و خوشمزه را می‌توانید به عنوان ساندویچ یا به تنهایی همراه با سس سرو کنید. امیدواریم از طعم لذیذ و ترد این فلافل‌های خانگی لذت ببرید!
.gif)
0 دیدگاه