به گزارش پارسینه، در سال 2020، میرا سودا، نویسنده و آشپز شناخته‌شده، چند مکعب کاری ژاپنی را به‌عنوان هدیه کریسمس در جوراب همسرش قرار داد. هدیه‌ای که به‌گفته‌ی او زندگی‌شان را به دو بخش تقسیم کرد: قبل از مکعب‌های کاری و بعد از آن. این مکعب‌ها به‌سرعت به یکی از اجزای ثابت آشپزخانه‌شان تبدیل شدند و همسرش آن‌ها را در سفرهای کمپینگ و دوچرخه‌سواری همراه خود می‌برد.
سودا می‌گوید هرچند گاهی وقت دارد که سس کاری خانگی تهیه و فریز کند، اما در روزهای شلوغ، این غذا انتخاب محبوبشان است؛ ترکیبی ساده، سریع و در عین حال شیک، به‌ویژه با زرده‌ی تخم‌مرغ خوابانده‌شده در سس سویا که جلوه‌ای رنگی و مجلل به بشقاب می‌بخشد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا + 1 قاشق اضافه
- 4 قاشق غذاخوری میرین (چاشنی شیرین ژاپنی)
- 4 عدد زرده تخم‌مرغ (اختیاری)
- 350 گرم برنج دانه‌کوتاه
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- 4 قاشق غذاخوری روغن
- 1 عدد پیاز قهوه‌ای، ورقه‌شده
- 150 گرم قارچ، ورقه‌شده
- 2 عدد هویج (200 گرم)، ریز خردشده
- 300 گرم لوبیا سبز، خردشده به قطعات 1.5 سانتی‌متری
- 4 مکعب کاری ژاپنی ملایم، خردشده
- 10 گرم پیازچه تازه، ریز خردشده
طرز تهیه:
1. در یک کاسه کوچک، سس سویا و میرین را مخلوط کرده و زرده‌های تخم‌مرغ را به‌آرامی داخل آن قرار دهید تا مزه‌دار شوند.
2. برنج را با 490 میلی‌لیتر آب سرد و نمک در قابلمه بریزید، درب آن را گذاشته و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و 10 دقیقه بپزید. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را بسته نگه دارید.
3. در یک ماهیتابه بزرگ با درب، روغن را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. هویج، یک قاشق اضافه سس سویا و 5 قاشق آب را اضافه کرده، درب را گذاشته و 5 دقیقه دیگر بپزید. لوبیا را اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر با درب بپزید.
4. مکعب‌های کاری را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شوند. سپس برنج پخته‌شده را به ماهیتابه اضافه کرده و 6 تا 8 دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
5. یک‌چهارم از برنج را در کاسه‌ای بریزید، فشار دهید و سپس روی بشقاب برگردانید. برای هر وعده همین کار را تکرار کنید. با پشت قاشق، فرورفتگی کوچکی روی هر قالب برنج ایجاد کرده و زرده‌های مارینه‌شده را روی آن قرار دهید. در پایان، با پیازچه تازه تزئین کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی:
- برای تهیه نسخه‌ی گیاهی، زرده تخم‌مرغ را حذف کنید.
- سفیده‌های تخم‌مرغ را دور نریزید؛ آن‌ها را در کیسه‌ی زیپ‌دار در یخچال یا فریزر نگه دارید و برای تهیه‌ی مرنگ استفاده کنید.
.gif)
.gif)
.gif)
0 دیدگاه