خطر مصرف بیش از حد زردچوبه را جدی بگیرید

به گزارش پارسینه؛  «دینا هالگوا-دی مارزیو»، متخصص کبد در این باره می‌گوید: وقتی هنگام آشپزی از زردچوبه استفاده می‌کنید این کار کاملا بی‌خطر است. اما برخی مکمل‌ها اکنون بیش از 2000 میلی‌گرم زردچوبه دارند که میزان بسیار زیادی است. وقتی این مقدار با فلفل سیاه ترکیب می‌شود کبد باید آن را تجزیه کند اما نمی‌تواند و به همین دلیل ممکن است آسیب جدی ببیند.

«گرافتون»، تکنسین سابق رادیولوژی، برای بهبود وضعیت سلامتش چندین نوع مکمل طبیعی ازجمله مکمل حاوی زردچوبه مصرف می‌کرد. او اوایل ماه مارس مصرف روزانه مکملی را که پایه‌اش زردچوبه بود آغاز کرد. این محصول با وعده تقویت سلامت کبد در شبکه‌های اجتماعی تبلیغ شده بود. گرافتون یک هفته پس از مصرف متوجه شد که رنگ ادرارش تیره شده، حالت تهوع دارد، اشتهایش از بین رفته و بدنش دائم می‌خارد.

او مصرف مکمل را متوقف و از ترس نارسایی کبدی به بیمارستان مراجعه کرد. آزمایش‌ها نشان دادند که او به «آسیب کبدی ناشی از دارو» (DILI) دچار شده است، مشکلی که به دلیل مصرف بیش از حد زردچوبه در بدنش ایجاد شده بود. این نوع آسیب کبدی ممکن است پس از مصرف هر نوع دارو یا مکمل تقویت عضلات یا کاهش استرس ناشی شود. این محصولات معمولا ترکیبات مشابهی دارند که در صورت مصرف بیش از حد به کبد آسیب می‌رسانند.

گرافتون گفت: آنزیم‌های کبدی‌ام به‌شدت زیاد شده بود، بیلی‌روبین خون (رنگدانه زرد حاصل از تجزیه گلبول‌های قرمز) خیلی زیاد شده بود و همه علائم نارسایی کبد را داشتم. تقریبا از هم پاشیدم، همسرم هم همین‌طور. در آن لحظه فکر می‌کردم سرطان کبد دارم یا سرطان پانکراس یا یک بیماری کشنده دیگر. در نهایت مشخص شد که به نوعی آسیب کبدی ناشی از دارو مبتلا شده‌ام که از مکمل‌ها ایجاد شده بود.

دکتر هالگوا-دی مارزیو که گرافتون را درمان کرد، گفت: مردم معمولا تصور می‌کنند این مکمل‌ها بی‌خطرند. اما دلیل اصلی مصرف این محصولات بهبود سلامت است و مردم متوجه نیستند که ممکن است واقعا خطرناک باشند.

گرافتون قرص‌های زردچوبه‌ای مصرف می‌کرد که 2250 میلی‌گرم کورکومین (ماده فعال زردچوبه) و عصاره فلفل سیاه داشتند. در حالی که قرص‌های معمول زردچوبه که در فروشگاه‌های عادی عرضه می‌شوند معمولا حاوی 500 میلی‌گرم هستند، متخصصان می‌گویند مصرف روزانه کمتر از 2000 میلی‌گرم بی‌خطر است.

به گزارش ایندیپندنت، مطالعه‌ای در سال 2010 نشان داد که هر سال بیش از 40 هزار آمریکایی به دلیل مصرف بیش از حد دارو و مکمل به آسیب کبدی دچار می‌شوند که از این تعداد بیش از 2000 نفر به دلیل شدت بیماری جانشان را از دست می‌دهند.

به‌رغم این شواهد علمی، مصرف مکمل‌های گیاهی همچنان رو به افزایش است. طبق مطالعه‌ای در سال 2024 که در مجله انجمن پزشکی آمریکا، «جاما نتورک»‌ (‌JAMA Network‌) منتشر شد، زردچوبه رایج‌ترین مکمل مصرفی در ایالات متحده است.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) مکمل‌های گیاهی را در مجموعه «مکمل‌های غذایی» دسته‌بندی می‌کند و آن‌ها را کنترل یا تایید نمی‌کند. بنابراین، مصرف‌کنندگان هیچ تضمینی ندارند که محصولی که مصرف می‌کنند همان چیزی باشد که تبلیغ می‌شود، یا اینکه اصلا ایمن است یا خیر. توصیه کارشناسان این است که قبل از مصرف مکمل‌ها حتما با پزشک یا متخصص مراقبت‌های بهداشت و سلامت مشورت کنید.

کبد وظایف حیاتی زیادی برعهده دارد از جمله تصفیه خون، پردازش مواد مغذی و دفع مواد سمی مثل الکل و دارو. همچنین به سیستم ایمنی کمک می‌کند، در انعقاد خون نقش دارد و برای هضم چربی‌ها و جذب مواد مغذی، مایع صفرا تولید می‌کند. اما گاهی مصرف بیش از اندازه بعضی مکمل‌ها، چه طبیعی باشند چه شیمیایی به کبد آسیب می‌زند زیرا کبد نمی‌تواند آنها را کاملا دفع کند و این مواد در بدن انباشته و سبب مسمومیت می‌شوند.